據(jù)國(guó)際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示，僅2014年，韓國(guó)咖啡消費(fèi)量達(dá)1,900,000公斤，人均消費(fèi)量達(dá)到2.3公斤。換言之，韓國(guó)人均每天消費(fèi)2杯約310ml的咖啡，是亞洲咖啡消費(fèi)最多的國(guó)家。2016年的韓國(guó)，咖啡館數(shù)量相較于四年前增長(zhǎng)了四倍。就首爾市而言，平均每10,000人，就有17家咖啡館，密度比星巴克的故鄉(xiāng)西雅圖還高。而這樣爆炸式的咖啡消費(fèi)力增長(zhǎng)也推動(dòng)著韓國(guó)的精品咖啡文化得到空前發(fā)展。如果你搜索過首爾咖啡攻略，相信一定對(duì)Fritz Coffee Company印象深刻，幾乎每一個(gè)到首爾探店的咖啡迷都不會(huì)錯(cuò)過這家。從旁觀者到創(chuàng)造者咖啡是改變生活的力量Fritz Coffee Company 由幾位咖啡師和甜點(diǎn)烘焙師共同創(chuàng)立，其中一位咖啡師便是2014的韓國(guó)咖啡師大賽冠軍樸根夏，以及曾擔(dān)任 COFFEE LIBRE 生豆買手的金炳基、烘焙師金道賢，在 EL CAFE 工作過的宋成萬。
品牌創(chuàng)始人之一的 BK（金炳基）出生在距首爾2小時(shí)車程的忠清北道忠州市，年少時(shí)，BK便從出生地搬去了首爾。在這里，BK研習(xí)了英國(guó)文學(xué)和新聞學(xué)，并完成了大學(xué)的生涯。畢業(yè)后，他開始在一家體育周刊當(dāng)記者，并主要負(fù)責(zé)報(bào)道國(guó)外的足球隊(duì)、高爾夫球、冰球，以及韓國(guó)的女籃賽事。對(duì)BK來講，從中選出一項(xiàng)最熱愛的體育運(yùn)動(dòng)，其實(shí)是非常困難的。但若偏要讓BK選出一支足球隊(duì)，那一定是來自英超的阿森納足球俱樂部（Arsenal FC）。然而，在做體育記者的時(shí)候，BK還是覺得心里有些空落落的。因?yàn)橹挥挟?dāng)運(yùn)動(dòng)員發(fā)生重大新聞動(dòng)態(tài)時(shí)，他才有報(bào)道可以寫。所以，他意識(shí)到，與其作為一個(gè)旁觀者，不如成為一個(gè)創(chuàng)造者。
直至今日，由他參與創(chuàng)立的 Fritz Coffee Company ，已經(jīng)走過了5個(gè)年頭，也讓BK感觸良多：「我之所以投身于咖啡行業(yè)，一個(gè)重要原因就是基于對(duì)公平貿(mào)易商業(yè)模式強(qiáng)烈的認(rèn)同感。而親身與那些咖啡生產(chǎn)者一起工作，讓我意識(shí)到，公平貿(mào)易這種商業(yè)模式在各個(gè)領(lǐng)域都可以得以運(yùn)用和實(shí)施。自從和那些具有匠心精神的美食制作者一起工作后，我也感覺自己開始懂得享受人生了?！故苋宋膶W(xué)教育背景的影響，BK 不僅熱愛咖啡，對(duì)于 Fritz 的門店，他傾向于以不同的方式去經(jīng)營(yíng)?！肝乙恢币詠韺?duì)設(shè)計(jì)都很感興趣，但我們不僅僅是為了將品牌設(shè)計(jì)得有特色，我們同時(shí)也會(huì)像重視咖啡品質(zhì)一樣，重視著設(shè)計(jì)的品質(zhì)。」
生活在亞洲最繁忙城市之一，BK深深地感覺到咖啡對(duì)于韓國(guó)人，就像咖喱之于英國(guó)人一樣重要。
「我認(rèn)為，咖啡給城市生活帶來了一份慰藉。雖然，一杯咖啡不會(huì)改變一個(gè)人的一生，但它幫助人們理清頭緒，而這說不定就能改變他們的生活。」
BK 本人對(duì)咖啡有一種非常私人的情愫，一方面，他感謝咖啡給他帶來的機(jī)遇，也感謝因咖啡而結(jié)識(shí)的這些工作伙伴。另一方面，無論是對(duì)工作還是生活，他都愿意以持之以恒的態(tài)度去對(duì)待。雖然作為一名 Fritz 的員工，每天都在重復(fù)同樣的工作——烘焙、制作、服務(wù)，往往這些繁瑣的工作，才值得人堅(jiān)持做下去。在 BK 看來，雖然生活標(biāo)準(zhǔn)是因人而異的，而咖啡師這份工作，也并不會(huì)帶來驚天動(dòng)地的改變，但它確實(shí)能給予人快樂，哪怕只有一點(diǎn)，也是足夠的。
庭院深深的咖啡香 新鮮烘焙的不只是咖啡Fritz Coffee Company 如今在韓國(guó)已經(jīng)有了三家分店：如果是第一次到訪，位于麻浦區(qū)的總店會(huì)是你感受FRITZ獨(dú)特魅力的首選。不僅有優(yōu)質(zhì)的咖啡、隨處可見的小海獅，藏身于古舊韓式老宅院的建筑，也能讓人好好感受一番韓國(guó)文化生活。
走進(jìn)原木色大門，映入眼簾的是植被繁茂的院落和鋪滿黑色瓦片屋頂?shù)膬蓪訕强臻g。一層是咖啡吧臺(tái)、現(xiàn)制烘焙面包區(qū)。每一款咖啡都有描述詳盡的豆卡，可以輕松找到你愛的一杯。
即便是工作日，店內(nèi)也人頭攢動(dòng)。購(gòu)買咖啡和面包的白領(lǐng)、與家人一起享用早餐的居民、特地前來打卡的各國(guó)客人。盡管如此，咖啡師出品仍然井然有序，品質(zhì)穩(wěn)定。
種類豐富、新鮮烘焙的面包也是這里的一大賣點(diǎn)，可頌、蘋果派……任意選上幾款，無一踩雷，千層酥皮頗有質(zhì)感的表現(xiàn)讓人印象深刻。沖著咖啡而去，也愛上了FRITZ的面包。
FRITZ的2號(hào)店位于首爾北村韓屋村一帶，周邊雖然不乏人氣爆棚的網(wǎng)紅韓屋咖啡館，但FRITZ 2號(hào)店的隱秘、寧靜，也讓它成為更適合停下來享受咖啡本身的地方。這家店與Arario Museum共享一處隱匿的小庭院。一邊是木窗黑瓦的小韓屋，另一邊是玻璃墻面、充滿現(xiàn)代感的藝術(shù)館，對(duì)比鮮明但又毫不違和。
除了與總店品質(zhì)無異的咖啡、面包，這里也售賣與Arario Museum聯(lián)名的咖啡豆，藝術(shù)氛圍十足。臨近中午坐在院子里曬著日光喝杯冰咖啡、吃個(gè)剛出爐的黃桃派，更是暖和愜意。腳邊也常有小麻雀尋著面包屑的軟和香甜趕來。
如果正好要去逛林蔭道，不妨先到FRITZ在江南區(qū)的3號(hào)店吃個(gè)brunch。與前兩家店融合了韓屋元素不同，3號(hào)店身處三層樓的獨(dú)棟建筑里，更像由居民住宅改造的。盡管門面不算搶眼，但室內(nèi)有足夠且清靜的空間。標(biāo)志性的小海獅，不管在哪個(gè)氛圍下都迷人可愛。品類齊全，人流不算擁擠，在這里你可以擁有更多時(shí)間去精心挑選自己喜愛的豆子與周邊。
除了穩(wěn)定的冠軍品質(zhì)，F(xiàn)ritz 的 周邊設(shè)計(jì)實(shí)在是太太太太太太可愛了，由這只生動(dòng)的小海獅形象延伸出的系列周邊擺滿店鋪的每個(gè)角落，咖啡杯、海報(bào)、T-shirt、帆布包....每一樣都想擁有！
之前買的咖啡豆已經(jīng)喝完了吧？暫時(shí)去不了首爾怎么辦？沒關(guān)系，CTI Market 又上新了FRITZ咖啡豆+周邊給你：獨(dú)家授權(quán)，限時(shí)上新優(yōu)惠復(fù)制圖片下方淘口令打開淘寶APP即可購(gòu)買
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